Что такое куриный шашлык?
Куриный шашлык — это популярное блюдо из кебаба, состоящее из кубиков маринованной курицы, перца, помидоров и кусочков лука, нанизанных на деревянные шпажки. Затем шашлыки либо жарят на раскаленных углях, либо готовят в духовке. В результате получается сочное, аппетитное блюдо, которое можно подавать как часть основного приема пищи, как закуску или закуску.
Маринование курицы
Ключ к приготовлению вкусного шашлыка заключается в мариновании курицы. Это придает куриным кубикам вкус и помогает сохранить их сочными при приготовлении. Чтобы приготовить маринад, смешайте в миске оливковое масло, чеснок, молотый тмин, куркуму, молотый кориандр, лимонную кислоту и соль. Затем добавьте куриные кубики, убедитесь, что они равномерно покрыты маринадом, прежде чем накрыть миску пищевой пленкой и оставить в холодильнике не менее чем на четыре часа.
Нанизывание ингредиентов
После того, как курица замаринуется, к шампурам можно добавить остальные ингредиенты. Ингредиенты следует нарезать крупными кусками, следя за тем, чтобы они были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. На каждый шампур насадить по три кусочка курицы вместе с целыми грибами, кусочками перца, дольками помидоров и кольцами лука. Для дополнительного аромата можно добавить немного лаврового листа.
Приготовление шашлыка на гриле
Готовьте шашлык на мангале или гриле до готовности курицы. Если вы используете барбекю, важно убедиться, что уголь раскален добела, а курица находится на непрямом огне. Это предотвратит возгорание и обеспечит равномерное приготовление пищи. Жарьте шашлыки около пятнадцати минут, регулярно переворачивая, или пока курица не будет готова.
Подача шашлыка
После того, как шашлык приготовлен, его можно подавать с лепешками, легким салатом или просто так. Их также можно подавать с острым соусом для макания, таким как цацики или хумус. Для особого гарнира посыпьте шашлыки свежей петрушкой или укропом перед подачей на стол.
Нежный и сочный куриный шашлык с хрустящей корочкой! Интересный маринад придает мясу сочность и неповторимый аромат! Любые части курицы не получатся сухими, а будут нежными, с хрустящей корочкой снаружи. Еще один вариант приготовления шашлыка в вашу копилочку!
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
ШАГ 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Для приготовления куриного шашлыка на мангале можно брать любые части курицы. Можно и целую курицу нарезать на небольшие кусочки. Кто-то любит шашлык посочнее — тут подойдут бедра и голени, кто-то предпочитает похрустеть — в этом случае берите куриные крылышки, а кто-то придерживается правильного питания и предпочитает минимальное употребление жира — тогда подойдет куриная грудка, желательно без кожи.
-
ШАГ 2:
Курицу хорошо помойте, затем обсушите. Рекомендую использовать охлажденное мясо птицы — в нем гораздо больше полезных веществ. Если берете куриную грудку, нарежьте ее на куски среднего размера около 2-3 см.
-
ШАГ 3:
У крылышек лучше всего срезать самую тонкую фалангу — там практически одна кожа и кости, поэтому эта часть очень часто сильно подгорает.
-
ШАГ 4:
Если куриные бедра очень крупные, то рекомендую разрезать бедро на две части. Слишком крупное бедро может не прожариться на мангале.
-
ШАГ 5:
Голени как правило не бывают очень крупные, поэтому их оставим такими, какие они есть.
-
ШАГ 6:
Положите курицу в большую кастрюлю или контейнер. Добавьте лимонный сок. Если вы выжимаете сок непосредственно из лимона, предварительно хорошо помойте его горячей водой — так лимон отдаст больше сока. Также лучше всего воспользоваться ситом небольшого размера, чтобы косточки лимона не попали в маринад. И конечно же, свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым соком лимона фабричного производства.
-
ШАГ 7:
Посолите куриное мясо.
-
ШАГ 8:
Поперчите. Также на этом этапе можете добавить и какие-то другие, свои любимые специи и приправы: хмели-сунели, пажитник, тимьян. Ориентируйтесь на свои предпочтения!
-
ШАГ 9:
Лук почистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
-
ШАГ 10:
Добавьте в посуду к шашлыку.
-
ШАГ 11:
Добавьте майонез. Не уверена я в том, что полезно подвергать майонез термообработке, но тем не менее маринады на основе майонеза одни из самых популярных. Поэтому рекомендую использовать домашний майонез собственного приготовления. Также вполне допускается замена майонеза сметаной или каким-то другим кисломолочным продуктом.
-
ШАГ 12:
Все перемешайте и оставьте мариноваться от 1 часа до 2 суток.
-
ШАГ 13:
Разожгите дрова. Рекомендуются для приготовления пищи на углях березовые дрова.
-
ШАГ 14:
Шампуры помойте и прокалите на огне. Дождитесь когда дрова прогорят и будут раскаленные угли.
-
ШАГ 15:
Нанизывайте куски курицы и ставьте жариться на мангал.
-
ШАГ 16:
Переворачивайте шампуры достаточно часто, первое время каждые 2-3 минуты. Общее время приготовления на мангале 30-40 минут.
-
ШАГ 17:
Подавайте шашлык со свежей зеленью и ароматными сезонными овощами. Приятного аппетита!
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.